香飘满屋的几道家常菜,色香味俱全,美味营养,好吃的停不下嘴

  红烧牛肉

  

  食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

  做法:

  1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用;

  2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

  3.然后放入牛肉块炒干水分;

  4.然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀;

  5.加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟;

  6.冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

  干烧鲫鱼

  

  食材:鲫鱼2条、酱油、香醋、白糖、料酒、豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。

  做法:

  1、鲫鱼洗净,在鱼身两侧切数刀,用料酒、酱油俺渍15分钟。

  2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。

  3、锅里放油烧热,将鱼炸成金黄色,控油备用。

  4、炒锅内放油,将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,豆瓣酱倒入煸炒均匀,投入鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开,盖上盖,用小火焖10分钟分,改大火收稠汁,放入香油和香醋,起锅装盘即可。

  小贴士:

  1、炸鱼掌握好火候,不要炸老了。

  2、干烧鱼加入肉末会很提味,最好加牛肉末。

  豆腐鲜肉饼

  

  食材:猪肉 (带点肥肉,剁馅)、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒

  做法:

  1、葱洗净切葱花,姜切姜末;

  2、豆腐跟猪肉比例1:3;

  3、豆腐捏碎,跟猪肉拌匀,加葱花跟姜末,适量盐,一点点生抽,一点点白糖,少许料酒(不要太多哈,不然馅儿水分太多),拌匀即可。

  4、锅中放适量油;

  5、取适量肉馅儿,最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆;

  6、用手掌压扁;

  7、肉饼下锅,大火煎;

  8、到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了;

  9、表面可以有点微焦,取出,继续下一锅;

  10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒,盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花。

  青椒炒骨肉

  

  食材:600克猪骨头和200克青椒。白菜油50克,大蒜10克,料酒5克,盐,骨头汤100克,胡椒粉1克。

  做法:

  1、将扇骨冲水去掉血水,然后在水锅中煮熟以煮熟肉(煮好汤后可以炖骨头),然后撕成小块,将青椒洗净切成圆圈。

  2、将油放在锅中,加热大蒜,炒大蒜,加入骨头和辣椒,炒青椒,将葡萄酒煮入湖中,加入盐调味,将骨头放入汤,把胡椒放到锅。

  红烧牛肉

  

  食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

  做法:

  1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用;

  2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

  3.然后放入牛肉块炒干水分;

  4.然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀;

  5.加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟;

  6.冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

  干烧鲫鱼

  

  食材:鲫鱼2条、酱油、香醋、白糖、料酒、豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。

  做法:

  1、鲫鱼洗净,在鱼身两侧切数刀,用料酒、酱油俺渍15分钟。

  2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。

  3、锅里放油烧热,将鱼炸成金黄色,控油备用。

  4、炒锅内放油,将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,豆瓣酱倒入煸炒均匀,投入鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开,盖上盖,用小火焖10分钟分,改大火收稠汁,放入香油和香醋,起锅装盘即可。

  小贴士:

  1、炸鱼掌握好火候,不要炸老了。

  2、干烧鱼加入肉末会很提味,最好加牛肉末。

  豆腐鲜肉饼

  

  食材:猪肉 (带点肥肉,剁馅)、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒

  做法:

  1、葱洗净切葱花,姜切姜末;

  2、豆腐跟猪肉比例1:3;

  3、豆腐捏碎,跟猪肉拌匀,加葱花跟姜末,适量盐,一点点生抽,一点点白糖,少许料酒(不要太多哈,不然馅儿水分太多),拌匀即可。

  4、锅中放适量油;

  5、取适量肉馅儿,最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆;

  6、用手掌压扁;

  7、肉饼下锅,大火煎;

  8、到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了;

  9、表面可以有点微焦,取出,继续下一锅;

  10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒,盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花。

  青椒炒骨肉

  

  食材:600克猪骨头和200克青椒。白菜油50克,大蒜10克,料酒5克,盐,骨头汤100克,胡椒粉1克。

  做法:

  1、将扇骨冲水去掉血水,然后在水锅中煮熟以煮熟肉(煮好汤后可以炖骨头),然后撕成小块,将青椒洗净切成圆圈。

  2、将油放在锅中,加热大蒜,炒大蒜,加入骨头和辣椒,炒青椒,将葡萄酒煮入湖中,加入盐调味,将骨头放入汤,把胡椒放到锅。